Diferència entre revisions de la pàgina «Quètxup de plàtan»

m
Manteniment de plantilles
(Recuperant 1 fonts i marcant-ne 0 com a no actives.) #IABot (v2.0.8)
m (Manteniment de plantilles)
 
El '''quètxup de plàtan''' (o '''salsa de plàtan''') és un condiment popular [[Gastronomia de les Filipines|filipí]] de [[quètxup]] de fruita a base de [[puré]] de [[Banana|plàtan]], sucre, vinagre i espècies. El seu color natural és groc marronós, però sovint es tenyeix de vermell per assemblar-se al quètxup. El quètxup de plàtan es va produir per primera vegada a les [[Filipines]] durant la Segona Guerra Mundial, a causa de la manca de tomàquets i una producció comparativament alta de plàtans.<ref>{{ref-web|títol=Food from The Philippines: Banana Ketchup|url=http://www.thelongestwayhome.com/blog/great-food-from-around-the-world/food-from-the-philippines-banana-ketchup/|editor=The Longest Way Home|access-date= 16 maig 2012}}</ref><ref name=RJose>{{ref-llibre|cognom=Jose|nom=Ricardo|títol=KASAYSAYAN The Story of The Filipino People|any=1998|editorial=Asia Publishing Company Limited|lloc=Philippines|isbn=962-258-230-3}}</ref>
 
L'invenció d'aquesta recepta s'atribueix a la [[Ciència i tecnologia dels aliments|tecnòloga alimentària]] filipina [[María Orosa]] (1893-1945).<ref>National Historical Institute of the Philippines: [http://www.nhi.gov.ph/downloads/sm0029.pdf MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100704223624/http://www.nhi.gov.ph/downloads/sm0029.pdf |date=2010-07-04 }}</ref><ref>Leonor Goguingco: "Maria Y. Orosa: In peace and war". [[Manila Bulletin]], 2005. [https://web.archive.org/web/20080618175148/http://www.mb.com.ph/issues/2005/02/11/OPED2005021128360.html Online] at the [[Internet Archive]]</ref><ref>{{ref-web|cognom1=Roces|nom1=Alejandro R.|títol=Maria Ylagan Orosa|url=http://www.philstar.com/opinion/30265/maria-ylagan-orosa|website=PhilStar|access-date= 16 agost 2017}}</ref> El 1942, el quètxup de plàtan va ser produït per primera vegada comercialment per Magdalo V. Francisco Sr.<ref>{{ref-web|cognom=Soken-Huberty|nom=Emmaline|data=2019-12-05|títol=Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story|url=https://www.gildshire.com/taste-of-the-philippines-the-banana-ketchup-story/|access-date=2020-10-22|website=Gildshire|llengua=en-US}}</ref> a través de la marca Mafran, fundada per ell i que és un [[mot creuat]] del seus nom i cognom.<ref>{{ref-web|cognom=Batangas|nom=Buhay|títol=Maria Orosa: the Taal-Born Scientist credited with the Invention of the Banana Ketchup|url=https://www.buhaybatangas.date/2017/10/orosa.html|access-date=2020-10-22|website=Buhay Batangas|llengua=en}}</ref>
 
A les llars filipines aquest condiment s'utilitza en molts plats variats: truites, [[Frankfurt (entrepà)|frankfurts]], hamburgueses, patates fregides, peix, barbacoa de porc a la brasa i broquetes de pollastre, pollastre fregit i altres carns. S'exporta a països i territoris on hi ha una població filipina considerable.
1.955.292

modificacions