Borratja: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
mCap resum de modificació |
m afegit receptes catalanes enlloc de les castellanes que hi havia Etiquetes: Revertida editor visual |
||
Línia 27:
La borraina ha estat utilitzada com a verdura comestible des de l'antiguitat. Tradicionalment es menja la tija, les fulles i les flors. Les borraines que es troben a les zones rurals del Principat i el País Valencià són més abundants a les vores dels pobles i zones habitades: indica que són vestigis d'antics conreus d'aquesta hortalissa. Actualment no té gaire distribució comercial car el seu aspecte aspre i pelut de les fulles i tiges fa que sigui una verdura poc atractiva. Això porta que el seu consum es vegi limitat a certes zones on la gent local coneix aquesta verdura bé. Tot i així en alguns supermercats es troben pots de borraines en conserva, ja tallades i bullides.
Malgrat la seva manca d'atractiu a primera vista, cal dir que després de ben rentades amb abundant aigua i bullides, les fulles i tiges perden la pilositat i prenen una consistència fina i un gust agradable al paladar. Entre els llocs on la borraina és més popular com a verdura cal mencionar [[Navarra]], sobretot a les comarques de [[Ribera del Alto Ebro]] i [[Ribera Arga-Aragón]], [[Aragó]], [[Extremadura]] i algunes zones de [[Portugal]] on es mengen preferentment bullides amb [[patates]],
També són una verdura molt important en la cuina de [[Ligúria]] on aquesta verdura ocupa un lloc preeminent. És essencial per a preparar un tipus de [[ravioli]]<ref>{{Ref-web |url=http://www.pastificiorosalba.com/it/content/ravioli-di-borragine |títol=Ravioli di borragine |consulta=2010-04-13 |arxiuurl=https://web.archive.org/web/20100421234452/http://www.pastificiorosalba.com/it/content/ravioli-di-borragine |arxiudata=2010-04-21 }}</ref> i els [[pansoti]]. També és un dels ingredients de la "frittata"<ref>{{Ref-web |url=http://academiabarilla.it/ricette/liguria/frittata-borragine-salsiccia-alla-ligure.aspx |títol=Frittata con borragine e salsiccia alla ligure |consulta=2010-04-13 |arxiuurl=https://web.archive.org/web/20101231011113/http://academiabarilla.it/ricette/liguria/frittata-borragine-salsiccia-alla-ligure.aspx |arxiudata=2010-12-31 }}</ref> de borraines i [[salsitxes]], així com la sopa de [[llenties]] i borraines.<ref>[http://italianfood.about.com/od/legumesandpasta/r/blr0679.htm Minestra di Lenticchie e Borragine]</ref> Les borraines són també un dels ingredients principals del [[preboggión]] o prebugiún, una barreja d'herbes que constitueix un ingredient típic de la cuina de Ligúria.
| |||