|
ElEn [[física]], el '''superescalfamentsobreescalfament'''<ref>{{GEC en|0238726|sobreescalfament|consulta= 4 desembre 2021}}</ref><ref>{{TERMCAT|sobreescalfament}}</ref> [[física]], (de vegades dit '''retard en l'ebullició''') és el fenomen en el qual inun [[líquid]] és escalfat a una [[temperatura]] superior a la del seu [[punt d'ebullició]], però sense bullir. El superescalfamentsobreescalfament s'aconsegueix escalfant una susbstànciasubstància homogènia en un contenidor net, lliure de llocs de [[nucleació]] i tenint cura de no pertorbar el líquid.
== Causa ==
De forma normal perquè pugui haver ebullició la pressió de vapor ha de ser superior a la pressió de l'ambient afegint la petita part que dona la tensió superficial.
En el superescalfamentsobreescalfament hi ha una excepció en l'ebullició normal i un líquid s'observa que no bull encara que la seva [[pressió de vapor]] sigui superior a la pressió ambient. La causa és una força addicional, la [[tensió superficial]], la qual suprimeix el creixement de les bombolles.<ref>[http://www.lassp.cornell.edu/sethna/Nucleation/ Critical Droplets and Nucleation, Cornell Solid State Lab]</ref>
La tensió superficial fa que la bombolla actuiactuï com ununa balópilota de goma poc inflatinflada. La pressió interior s'eleva lleugerament per la "pell" tractant de contraure’s. Perquè la bombolla s'expandeixi - per bullir - la temperatura s'ha d'elevar lleugerament per sobre del [[punt d'ebullició]] per generar la suficient pressió de vapor.
Una bombolla més gran és més fàcil d'inflar que una de petita, com quan s'infla un globus, quan la part més difícil és aconseguir que comenci a inflar-se. Resulta que l'excés de pressió a causa de la tensió superficial és inversament proporcional al diàmetre de la bombolla.<ref>Atmosphere-ocean Interaction
== En un microones ==
Hi pot haver un superescalfamentsobreescalfament quan algú introdueix una tassa, sense pertorbar, d'aigua en un [[forn microones]]. Quan es retira aquesta tassa l'aigua sembla que encara estigui per sota del punt d'ebullició. Però, una vegada que es pertorba la tassa, una part de l'aigua fa una violenta [[evaporació flash]] cap a l'estat de vapor ruixant aigua bullent fora de la tassa<ref>[http://www.snopes.com/science/microwave.asp Urban Legends Reference Pages: Superheated Microwaved Water<!-- Bot generated title -->]</ref> L'ebullició pot ser desencadenada donant empentes a la tassa, per la inserció d'un dispositiu d'agitació, o l'addició d'una substància com el [[cafè instantani]] o un gra d'arròs. Les possibilitats de sobreescalfament són més grans si s'utilitzen contenidors llisos, ja que els ratllats poden contenir petites bosses d'aire, que serveixen com punts de [[nucleació]].
== Mites ==
Sovint es pensa que el superescalfamentsobreescalfament només pot tenir lloc en les substàncies pures, però no és cert i s'ha observat en el cafè i en altres líquids impurs. La sorra, dissolta en un líquid, evita el fenomen del superescalfamentsobreescalfament i el mateix passa amb un gas dissolt, però una impuresa dissolta com la sal o el sucre no ho eviten .<ref name="Distilledwater">{{ref-web|url = http://amasci.com/weird/microwave/voltage3.html#dirt |títol= Impure water can also undergo superheating |consulta= 2007-11-24 |autor= Beaty, William and U. Washington}}</ref>
== Referències ==
| 