El nom del canal prové de la llegenda del {{segle|XIV}} segons la qual Sant Jordi va viatjar des de [[Turquia]] fins a [[Anglaterra]]. La llegenda diu que va arribar a la més gran de les illes Britàniques pel canal que porta el seu nom.<ref name="Room2006">{{ref-llibre|cognom=Room|nom=Adrian|títol=Placenames of the world: origins and meanings of the names for 6,600 countries, cities, territories, natural features, and historic sites|url=http://books.google.cat/books?id=M1JIPAN-eJ4C&pg=PA326|consulta=22 d'abril de 2013 |any=2006|editorial=McFarland|isbn=978-0-7864-2248-7|pàgina=326|capítol=St George's Channel}}</ref>