Ale: diferència entre les revisions

'''Ale''' és un tipus de [[cervesa]] elaborada amb [[ordi]] [[maltatge|maltat]] fent servir el procediment de la fermentació en calent amb una [[soca (taxonomia)|soca]] de [[llevat de cervesa]].<ref>Ben McFarland, {{ref-llibre|url= http://books.google.cat/books?id=SHh-4M_QxEsC&pg=PA271&dq=ale+is+made+by+warm+fermentation&hl=ca&ei=t39dTPOxOcWN4gbf_NjqBw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CDQQ6AEwAQ#v=onepage&q=ale%20is%20made%20by%20warm%20fermentation&f=false |títol=''World's Best Beers: One Thousand Craft Brews from Cask to Glass'', p 271 | editorial=Sterling Publishing Company, Inc., 2009, ISBN 1402766947 | consulta=2010-08-07}}</ref><ref>M. Shafiur Rahman, {{ref-llibre|url= http://books.google.cat/books?id=sKgtq62GB_gC&pg=PA221&dq=ale+is+made+by+warm+fermentation&hl=ca&ei=YIRdTKqBIpLY4gbFqOi7Bw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5&ved=0CEcQ6AEwBA#v=onepage&q=ale%20is%20made%20by%20warm%20fermentation&f=false |títol=''Handbook of Food Preservation'', p 221| editorial=CRC Press, 2007, ISBN 1574446061 | consulta=2010-08-07}}</ref> El [[llevat]] fermenta ràpidament la cervesa, donant un gust dolç, complet de cos i fruitat. La majoria de les cerveses ale contenen [[llúpol]], que ajuda a conservar la cervesa i a donar-li un gust herbaci amarg que equilibra la dolçor del [[malt]].

Bèlgica produeix una gran varietat de cerveses ale difícils de classificar. Virtualment totes les cerveses Trapenses i d'Abadia són altes en alcohol però lleugeres de cos degut a causa de l'addició de molta sacarosa.