Parmesà: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
{{Cuina italiana}} |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
[[Image:Cheese 34 bg 052406.jpg|thumb|Tros de formatge parmesà.]]
El '''formatge parmesà''' o simplement '''parmesà'''
==Procés de producció==
El parmesà és un [[formatge]] dur, de pasta no premsada, fet a partir de la [[llet]] de [[vaca]] crua. Les vaques han de menjar només herba o [[fenc]].<ref>[http://www.famigliagastaldello.it/a_52_IT_251_1.html Standard di Produzione - ''Disciplinare del Formaggio Parmigiano Reggiano D.O.P.'']</ref>
Segons el temps que es deixa madurar
*Mínimo: 12 mesos
*Vecchio: 18–24 mesos
Línia 14:
Aquest formatge es d'un gust de mitjancer a fort; es menja normalment rallat. És un formatge molt important en la gastronomia italiana per a acompanyar tota una sèrie de plats.
==Denominació d'Origen i imitacions==
El nom del formatge prové del nom de la regió de [[Parma]],
Entre els formatges similars que sovint es venen com a "parmesà" cal mencionar el '''Grana Padano''' italià, el '''Reggianito''' de l'[[Argentina]]. Degut a la seva popularitat comercial, molts formatges de qualitat variable són produïts i venuts als [[Estats Units]], entre altres països, sota el nom de "imitation parmesan cheese".
| |||