Parmesà: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
|||
Línia 8:
| llet = [[Vaca]]
| pasteuritzat = No
| textura =
| greix = 32 %
| proteïna =
| dimensions =
| pes = 18-25 Kg
| temps = 12 mesos o més
| certificat = [[Denominació d'Origen Protegida|DOP]] [[1992]]
Línia 21:
Segons el temps que es deixa madurar rep els noms següents:
*
*Vecchio:
*Stravecchio:
*Stravecchione: 4 anys
El parmesà es deixa madurar en uns recipients grans d'acer inoxidable amb la forma de roda característica d'aquest formatge. El llarg procés de maduració li dona una escorça molt dura.
| |||