Revisió del 13:03, 1 juny 2011 modifica Mcapdevila (discussió \| contribucions) 185.518 edits Cap resum de modificació ← Edició anterior		Revisió del 13:04, 1 juny 2011 modifica desfés Mcapdevila (discussió \| contribucions) 185.518 edits Cap resum de modificació Edició següent →
Línia 1: [[Fitxer: Beef suet-01.jpg\|thumb\|Greix de vedella.]] El ''' sèu ''' és el [[greix]] cru de [[carn de vedella\|vedella]], [[carn de xai\|xai]] o altres animals remugants<ref>{{termcat\|Sèu\|s%E8u}}</ref>, especialment elaquell que és dur i que es troba al voltant del [[llom]] i ~~els~~dels [[ronyó\|ronyons]]. Té un [[punt de fusió]] d'entre 45 i 50 º C i de [[congelació]] entre 37 i 40 ° C. El seu baix punt de fusió significa que és sòlid a temperatura ambient però fon fàcilment a temperatures moderades, com [[cocció al vapor\|al vapor]]. S'empra per a fer sabons i També es coneix amb el mateix nom a la versió processada d'aquest greix, que s'utilitza com a matèria primera industrial i que, a diferència de la versió crua, no requereix [[refrigeració]] per a la seva conservació, sempre que s'emmagatzemi en envasos segellats que previnguin la [[oxidació]]. En la indústria també es considera sèu qualsevol greix que compleixi certs paràmetres tècnics, incloent el punt de fusió, sent comú obtenir d'altres animals (com el porc) o fins i tot de fonts vegetals.

Seu: diferència entre les revisions