Lactobacil·lals: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
m r2.7.1) (Robot afegeix: pt:Lactobacillales
m Bot:Desambiguació assistida: Quefir - Canviant enllaç(s) per Quefir de llet
Línia 20:
Els '''''Lactobacillales'''''' són un [[ordre (biologia)|ordre]] de [[bacteri]]s [[gram positiu]]s, dins la [[divisió (biologia)|divisió]] de les ''Firmicutes''. Gèneres representatius són ''[[Enterococcus]]'', ''[[Streptococcus]]'', ''[[Lactococcus]]'', ''[[Leuconostoc]]'' i ''[[Lactobacillus]]''.
 
Produeixen [[àcid làctic]] com el major [[metabolisme|metabòlit]] de la [[fermentació]] del [[sucre]]. Són usat en la producció de productes lactis fermentats, com [[iogurt]], [[formatge]], [[mantega]], [[crema de llet]], [[Quefir de llet|quefir]] i [[koumiss]].
 
Els LAB són també responsables de la fermentació malolàctica en la producció de [[vi]], i en la fermentació del cabdell a [[sauerkraut]] [[xucrut]].