Comté: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
|||
Línia 16:
| certificat = [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] [[1958]]
}}
El '''comté''' és un [[formatge de pasta premsada cuita]] [[AOC]] produït a la regió francesa del [[Franc-Comtat]] (França), concretament als departaments de [[departament del Jura|Jura]], [[Doubs]] i [[Ain]], així com alguns municipis de [[Saône-et-Loire]] i l'[[Alta Savoia]].
==Històric==
Línia 28:
És un aliment ric en [[Fòsfor (element químic)|fòsfor]], [[calci]], sals minerals i [[proteïnes]]. El període de degustació òptim és de juliol a setembre, després de l'afinament de 8 a 12 mesos, també és excel·lent de juny a desembre.
El comté fa la segona transformació a la cava d'afinament. Durant aquesta maduració es desenvolupen les propietats organolèptiques. La maduració és d'un mínim de 4 mesos, però normalment dura de 8 a 10 mesos, i a vegades més, fins a 24 i en casos realment excepcionals fins a 36. El comté es caracteritza per una riquesa aromàtica que es deu a les condicions de cria del bestiar i sobretot a la natura de l'herba del Franc-Comtat, que amb més de
==La banda verda o la banda marró ==
| |||