Àcid màlic: diferència entre les revisions

L''''àcid màlic''' o '''àcid hidroxisuccínic''', de [[fórmula química]] '''COOH-CH(OH)-CH2-COOH''' és un [[àcid]] orgànic, que es troba present en la seva forma [[levogira]] en diverses [[fruita|fruites]], entre elles la [[poma]] (d'on deriva el seu nom, ''malus'': "poma"). És present de forma natural també en molts sucs de fruita, el [[most]] entre ells, on contribueix a l'equilibri entre àcids i sucres que fan agradable el producte. Té usos [[Medicina|medicinals]] i com acidificant d'aliments.