Gaizka Toquero va començar a jugar al CD Ariznabarra de [[Vitòria]]. Posteriorment va estar en elal [[SD Lemona]] i més tard el va fitxar el [[Sestao River]]. A poc a poc va agafant forma fins que el l'[[Athletic Club]] es fixa en ell enel [[2008]]. Com que no entra en elsals plans de [[Joaquín Caparrós]] és cedit al [[SD Eibar]] gràcies al nou tècnic armer, [[Carlos Pouso]], que ja liel va entrenar al Sestao, però és recuperat en elal mercat d'hivern pelper l'[[Athletic Club]].
El [[4 de març]] de [[2009]] va marcar el gol definitiu contra el [[Sevilla FC]] (3-0) per classificar l'Athletic, 24 anys després, a la final de la [[Copa del Rei de futbol | Copa del Rei]]. Va marcar el seu primer gol el [[21 d'abril]] de [[2009]], davant del [[CD Numancia]] al [[Nuevo Estadio Los Pajaritos|Los Pajaritos]]. Va fer el l'1-1, en un partit que a posteriori acabaria amben 1-2.
El seu dorsal, poc comú en els davanters, és el número 2.
El dia 13 de maig de [[2009]] va marcar l'únic gol delde l'[[Athletic Club]] a la final de la [[Copa del Rei de futbol 2008-09 | Copa del Rei de 2009]], en la qual el seu equip va caure derrotat per 1-4 davant del [[Futbol Club Barcelona | FC Barcelona]].
Va marcar el primer gol delde l'[[Athletic Club]] a la lliga [[Primera divisió espanyola 2009/10 | 2009-10]], aconseguint els tres punts de l'equip contra el [[Reial Club Deportiu Espanyol|RCD Espanyol]]. També ha marcat contra el [[Sporting de Gijón | Sporting de Gijón]], el [[Futbol Club Barcelona | FC Barcelona]] i el [[CD Tenerife | Tenerife]]. Contra el [[Real Valladolid Club de Fútbol|Real Valladolid]] assolimentassolint el seu primer doblet ena la [[Primera divisió espanyola | Primera Divisió]].
