Potée bourguignonne
La potée bourguignonne (en francès bullit borgonyó) és una especialitat gastronòmica tradicional de la regió francesa de Borgonya.
Característiques modifica
Es tracta d'un plat d'hivern, típic de les cuines familiars (poc elaborat per a trobar-lo en els restaurants) i que guarda similituds amb el pot-au-feu. Resultat de cuinar durant diverses hores en una olla grossa verdures de temporada (com ara col, patates, pastanagues, naps i cebes) amb carn de porc en salaó (espatlla, garró i espinada).
Com alguns bullits espanyols (com el bullit madridenc) aquest plat se serveix separant el brou, els llegums i la carn.
La potée és un bullit rural típic de les llars franceses en regions muntanyenques i de l'interior del país. Es troba també a les regions de Franc Comtat, Berry, Lorena i Alvèrnia, encara que aquests solen afegir salsitxes a la mescla de carns de porc i poden emprar, segons la tradició local, carn fumada.
Vegeu també modifica
Enllaços externs modifica
- Recepta de Potée bourguignonne (en francès)