L'ocopa és un menjar fred de la gastronomia peruana, originari de la regió d'Arequipa. De preparació i aspecte semblar a la papa a la huancaína, car es tracta bàsicament d'un plat de patates bullides banyades en salsa, se serveix com a entrada o primer plat.

Infotaula menjarOcopa
Característiques
País d'origenPerú
On es menjaPerú
Gastronomiagastronomia del Perú
Detalls
TipusEntrant Modifica el valor a Wikidata
Mètode de preparacióamb paella
Ingredients principalspatata, ou bullit, pebre tendre
  • Anyarin Injante, Toribio. Comida Peruana. Lima: Editorial Toribio Anyarin Injante, p. 12 i 13. 
  • Quiroga, Olga; Espinoza, Roxana. Comida Criolla, Consejos Útiles y otras preparaciones. Lima: Distribuidora Chirre S.A., 1991, p. 9. 

Vegeu també

modifica