Llista de plats típics de la cuina del Perú

Aquesta és una llista de plats típics de la gastronomia del Perú.

Per regions

Arequipa

• Adobo arequipeño
• Ají de gallina
• Chaque
• Chupe de camarones
• Cuy chactao
• Ocopa
• Rocoto relleno

Ayacucho

• Mazamorra llipta
• Sopa de Morón

Cajamarca

• Caldo verde de papas
• Cecina de chancho
• Cuy con papas
• humitas
• Manjar blanco
• Tamal cajamarquino

Chiclacayo

• Arroz con pato a la chiclacayana
• Cabrito a la norteña
• Cebiche a la norteña
• Chinguirito
• Espesado

Cuzco

• Quinua con manzana
• Mazamorra de maiz
• Pepian de cuy

Huancayo

• Cuy colorado
• Habas tostadas
• Human caldo
• Kamchi
• Pachamanca
• Papa a la huancaína
• Patachi
• Trucha a la parrilla
• Yuyo

Iquitos

• Budín de palmito
• Estofado de pollo con palmito
• Guiso de cecina con palmito
• Palmito con champiñones
• Pollo con palmito

• Pastel de palmito
• Terrin de paiche con palmito
• Ocopa de Palmito

Junín

• Asado de zamaño
• Bisteck de venado
• Ceviche de doncella
• Chilcano de carachama
• Chupadora frita
• Sudado de carachama
• Tacacho con cecina

Puno

• Achogcha rellena con tarwi
• Pastel de quinua al horno
• Bocaditos de quinua con ocas
• Ensalada de olluco
• Salsa huancaina de tarwi
• Bocaditos de amaranto
• Postre de quinua con fruta
• Tomate de árbol en almíbar
• Galletas de quinua
• Torta de cañihuaco

Menjar ràpid i entrants

• Anticucho
• Cancha serrana
• Papa rellena
• Salchipapas

Influència asiàtica

Article principal: Chifa

• Arroz chaufa
• Sopa wantán

Dolços

• Mazamorra
• Mazamorra morada
• Picarones
• Suspiro de limeña

Fonts

• Beaumont, Hervé. Pérou et Bolivie (en francès). París: Editions Marcus, 1999. ISBN 2713101751. 
• «Perú con mucho gusto» (en castellà). Perú: Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú).
• «Platos típicos (gastronomies de Cajamarca, Cusco, Huancayo, Ayacucho, Junín, Iquitos i Puno» (en castellà). Boletín Electrónico InfoINIEA. Perú: Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), 2006.
• «Recetas arequipeñas» (en castellà). Boletín Electrónico InfoINIEA. Perú: Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), 2005.
• «Recetas chiclayanas» (en castellà). Boletín Electrónico InfoINIEA. Perú: Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), 2005.