Nokul

postres turques

Nokul (o també Lokum en diverses regions) són unes coques dolçes, farcides de nous o avellanes i panses. Pertany a la cuina de la Regió de la Mar Negra central, especialment les províncies de Samsun, Sinop[1] i d'Ordu (especialment el districte de Ünye[2]). En la cuina turca, nokul s'elabora dins d'una safata i es talla en petites porcions u unitats (veure la imatge) abans de fornear.

Infotaula menjarNokul
Nokul de Samsun, amb avellanes i panses de raïm Modifica el valor a Wikidata
Característiques
País d'origenTurquia Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia de Turquia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuspans de Turquia i pa dolç Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsnou, avellana i pansa Modifica el valor a Wikidata

La producció de nokul i "kaymaklı lokum" (nokul amb kaymak) en Bafra, un districte de Samsun famós amb els seus nokul i kaymaklı lokum, va ser fet una pel·lícula documental.[3][4] Nokul i lokum es van donar a conèixer en Ankara[5][6] i en Istanbul.[7]

Els productors de nokul a Bafra han fet una aplicació d'indicació geogràfica pel seu producte, com "Bafra Nokulu" (Nokul de Bafra).[8]

Vegeu també

modifica

Referències

modifica