Els pans de Turquia més típics i comuns són francala, somun i tava ekmeği; i també existen els pans plans, especialment a les zones rurals o acompanyant les varietats de kebabs en els restaurants.

Infotaula menjarPans de Turquia
Detalls
Tipuspa Modifica el valor a Wikidata

Pans regulars

modifica
 
Pa turc "francala" o "baston".

Francala

modifica

El francala és el pa més comú a les ciutats i pobles de Turquia. El seu nom ve de l'Italià.[1] Possiblement significa 'pa francès' i apareix en el Seyahatname (1680), d'Evliya Çelebi.[2] A vegades, quan té una forma més allargada, semblant al pa baguette, se l'anomena baston francala o simplement baston ('bastó').

 
Un somun una mica més petit que el comú.

El somun és un pa rodó, semblant a un hemisferi.[3] La paraula té origen grec tot i que existeix en turc des d'abans del segle xv.[4]

Tava ekmeği

modifica
 
Tava ekmeği (al centre)

El seu nom significa 'pa de safata', ja que cada tava ekmeği s'enforna individualment en un motlle rectangular, o safata de pa. Al fons de la safata sempre s'hi col·loca una mica d'oli perquè el pa no s'hi enganxi.

Pans plans

modifica
 
Pide, el més comù dels pans plans turcs.

Pa de blat de moro

modifica
 
"Mısır ekmeği".

El mısır ekmeği, o 'pa de blat de moro', es fa amb farina de blat de moro i és tipic de la Regió de la Mar Negra; es menja especialment amb els plats de peix, com el hamsi tava.

Referències

modifica

Vegeu també

modifica