Pans de Turquia

Els pans de Turquia més típics i comuns són francala, somun i tava ekmeği; i també existen els pans plans, especialment a les zones rurals o acompanyant les varietats de kebabs en els restaurants.

Infotaula de menjarPans de Turquia
Typical Turkish pide.jpg
Detalls
Tipuspa Modifica el valor a Wikidata

Pans regularsModifica

 
Pa turc "francala" o "baston".

FrancalaModifica

El francala és el pa més comú a les ciutats i pobles de Turquia. El seu nom ve de l'Italià.[1] Possiblement significa 'pa francès' i apareix en el Seyahatname (1680), d'Evliya Çelebi.[2] A vegades, quan té una forma més allargada, semblant al pa baguette, se l'anomena baston francala o simplement baston ('bastó').

SomunModifica

 
Un somun una mica més petit que el comú.

El somun és un pa rodó, semblant a un hemisferi.[3] La paraula té origen grec tot i que existeix en turc des d'abans del segle xv.[4]

Tava ekmeğiModifica

 
Tava ekmeği (al centre)

El seu nom significa 'pa de safata', ja que cada tava ekmeği s'enforna individualment en un motlle rectangular, o safata de pa. Al fons de la safata sempre s'hi col·loca una mica d'oli perquè el pa no s'hi enganxi.

Pans plansModifica

 
Pide, el més comù dels pans plans turcs.

Pa de blat de moroModifica

 
"Mısır ekmeği".

El mısır ekmeği, o 'pa de blat de moro', es fa amb farina de blat de moro i és tipic de la Regió de la Mar Negra; es menja especialment amb els plats de peix, com el hamsi tava.

ReferènciesModifica

Vegeu tambéModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pans de Turquia