Olla de vapor
Una olla de vapor és un estri de cuina usat per preparar diversos plats en un recipient tancat que limita la fuita de gasos, vapors i líquids per sota d'una determinada pressió.
Usos modifica
A la gastronomia occidental, la cocció al vapor es fa servir generalment en vegetals, però poques vegades en carns. En canvi, a la cuina xinesa, poques vegades es preparen vegetals al vapor, sinó que se solen saltejar. A la cuina xinesa la cocció al vapor es fa servir en molts plats tant amb carns, com peixos. A més, l'arròs i alguns menjars fets amb blat també es preparen al vapor.[1]
Vegeu també modifica
Referències modifica
- ↑ Chen, Cheng-Yih (1995). Early Chinese Work in Natural Science. Hong Kong: Hong Kong University Press. p. 198. ISBN 962-209-385-X
Enllaços externs modifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Olla de vapor |
- Receptes amb l'olla pressió Arxivat 2014-02-02 a Wayback Machine.
- Cuinar amb olla pressió Arxivat 2014-02-03 a Wayback Machine.