Ovella guirra
L'ovella guirra, roja o suada és l'ovella autòctona de la comunitat valenciana, i està inclosa en el catàleg de races protegides d'Espanya.[1] És d'ascendència africana a conseqüència de les relacions amb el Magreb. L'any 2013 no hi havia més de 4.500 femelles i 200 mascles, cosa que la situava en perill de desaparèixer, a causa de l'edat dels pastors i la competitivitat d'altres races.[2] Se'n comercialitzen formatges frescos[3] i curats,[4] i carn.
Pel que fa a la morfologia té un cap amb un perfil característic, les orelles horitzontals i lleugerament inclinades i cap dels sexes té banyes. Coll llarg i cilíndric i potes fines, fortes i llargues.
La llana de color roig obscur, roja, es recobrix d'abundant suarda (substància greixosa i cerosa excretada per la pell dels moltons i que impregna la llana, protegint-ne els brins), d'on ve el nom de sudat.
És un animal amb capacitat d'adaptació a circumstàncies adverses, ja que quan no hi ha herba per pasturar s'ajuda de les potes de darrere per obtindre menjar que es troba més elevat. És molt resistent al sol i a la calor, amb gran agilitat i capacitat de desplaçament.
Referències modifica
- ↑ Amorocho Cruz, Claudia Milena. Caracterización y potencial probiótico de bacterias lácticas aisladas de leche de oveja Guirra (en castellà). Universitat Politècnica de València, 2011, p. 22.
- ↑ «Guirra, la oveja roja valenciana» (en castellà). Universitas Miguel Hernández, 04-10-2013. [Consulta: 23 desembre 2023].
- ↑ Escolar Saval, Elena. Producción, composición y características de la leche y del queso en la oveja Guirra (en castellà). Universitat Politècnica de València, 2016 [Consulta: 23 desembre 2023].
- ↑ Jaramillo Bustos, Diana Pamela. Aptitud quesera de la leche de oveja guirra y efecto de la dieta sobre las características de la leches y del madurado del queso (en castellà). Universitat Autònoma de Barcelona, 2008 [Consulta: 23 desembre 2023].