Plantilla:Article Països Baixos 06

Les stroopwafels (originalment siroopwafels) són un tipus de gofra molt menjat als Països Baixos. Consisteix en dues peces rodones de gofra amb un xarop dolç entre les dues. La gofra es cou i després es talla per la meitat. Es cobreix una de les meitats amb xarop i després se li posa l'altra a sobre. Originalment, les stroopwafels tenien un diàmetre d'uns 10 centímetres, però actualment existeixen en una varietat de mides que van de 5 a 25 cm de diàmetre.

La stroopwafel fou confeccionada per primera vegada a principis del segle XIX a Gouda (Països Baixos), motiu pel qual també se'l coneix com a Goudse wafel. En aquella època, les stroopwafels es feien amb restes de galetes i de pasta amb xarop, de manera que eren molt barates. Al segle XIX també se les coneixia com a "gofres dels pobres". A partir del 1870 es començaren a vendre stroopwafels a fora de Gouda. També es poden comprar les molles resultants de tallar les gofres, així com les galetes defectuoses (també conegudes com a snippers).