Quercitol
compost químic
(S'ha redirigit des de: Quercetol)
Quercitol o 5-deoxiinositol, és un alcohol polihidroxílic, o ciclitol, derivat del ciclohexà de fórmula química: 1,2,3,4,5-ciclohexanpentol, C6H12O5.
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 164,068473 Da |
| Trobat en el tàxon | Cyclea tonkinensis, Myrsine pellucida, Cocculus pendulus, Mimusops elengi, Pachygone ovata, Parabaena sagittata, Hubera cerasoides, vesc, Albertisia delagoensis, Legnephora moorei, Quercus salicina, Corymbia maculata, Eucalyptus obliqua, Eucalyptus macrorhyncha, Eucalyptus rubida, Eucalyptus ovata, eucaliptus blau, Eucalyptus camaldulensis, Eucalyptus polyanthemos, Eucalyptus tricarpa, Eucalyptus cladocalyx, Eucalyptus astringens, Eucalyptus viridis i Eucalyptus oleosa
|
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₆H₁₂O₅ |
| SMILES canònic | |
| SMILES isomèric | C1[C@H]([C@@H](C([C@H]([C@@H]1O)O)O)O)O
|
| Identificador InChI | Model 3D |
N'existeixen diversos estereoisòmers. El més important, dit (+)-quercitol, es troba a la gla (Quercus[1] d'on prové el seu nom), de la qual se'l pot extreure per infusió amb aigua. També apareix en els vins envellits en bótes de fusta de roure.[2] i a la planta Gymnema sylvestre. És anomenat sucre de glans.
Referències modifica
- ↑ Sonia Rodríguez-Sánchez; Ana I Ruiz-Matute; María Elena Alañón; María Soledad Pérez-Coello; Luis F de Julio-Torres «Analysis of cyclitols in different Quercus species by gas chromatography–mass spectrometry». Journal of the Science of Food and Agriculture, 90, 10, 2010, pàg. 1735–1738. DOI: 10.1002/jsfa.4009.
- ↑ Davinia Carlavilla; Mar Villamiel; Isabel Martínez-Castro; M. Victoria Moreno-Arribas «Occurrence and Significance of Quercitol and Other Inositols in Wines during Oak Wood Aging». Am. J. Enol. Vitic., 57, 4, 2006, pàg. 468–473.