Salsa arrabbiata
La salsa arrabbiata és una salsa derivada de la salsa de tomàquet típica de la cuina de la ciutat de Roma i la regió del Laci que l'envolta.
 Plat de "Spaghetti all'arrabbiata."  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Itàlia |
| Detalls | |
| Tipus | plat de pasta i salsa de tomàquet |
| Ingredients principals | tomàquet i bitxo |
Preparació
modificaLa salsa arrabbiata es prepara amb tomàquets, alls i pebres vermells picants fregits amb oli d'oliva. Al moment de servir s'afegeixen unes fulles de julivert picades i formatge pecorino ratllat. L'ideal és que aquesta salsa sigui picant, car és precisament de la seva picantor d'on prové el seu nom "arrabbiata".[1]
Usos culinaris
modificaAquesta salsa se sol servir amb penne "al dente" per fer les "penne all'arrabbiata",[2] plat típic de la cuina romana, però combina igual de bé amb altres tipus de pasta, com espaguetis o linguine.
Referències
modifica- ↑ Angry Penne - - Penne all'Arrabbiata Arxivat 2009-06-10 a Wayback Machine. (anglès)
- ↑ Penne all'Arrabbiata