Entrepà obert danès
Els entrepans oberts danesos (danès: smørrebrød, lit. 'pa amb mantega') són una especialitat danesa que consisteix en plats freds elaborats en una llesca de pa de sègol, anomenat rugbrød, untada amb mantega i coberta amb combinacions de diversos productes, com per exemple enciam, pollastre tonyina, paté, formatge, rodanxes de tomàquet, carn, peix, etc.
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Dinamarca  |
| Detalls | |
| Tipus | llesca |
| Ingredients principals | rugbrød |
L'origen d'aquests entrepans fou la necessitat de menjar fora de casa i al principi es tractava d'un entrepà força més simple i no diferenciable dels que es podien trobar a altres contrades. La forma actual típicament danesa d'apilar els ingredients es va desenvolupar durant la dècada del 1880, moment també en què van començar a aparèixer als restaurants de Copenhaguen. El menú més antic conservat que conté smørrebrød data del 1883 i correspon al restaurant Nimb dels Jardins de Tivoli.[1]
Una de les persones que més van contribuir a la difusió d'aquests entrepans danesos va ser Oskar Davidsen que el 1888 va obrir un bar al districte de Nørrebro i ràpidament va incorporar els smørrebrød a la seva oferta, i arribà a tenir-ne una carta de 178 varietats. Actualment la cinquena generació de la família encara es dedica al negoci.
Referències modifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Entrepà obert danès |
- ↑ «Danish Food Culture and Cooking» (en anglès). [Consulta: 20 març 2011]. «Restaurant Nimb in Tivoli was the first eating place that offered "smørrebrød" on their menu in 1883. Restaurant Nim»