La remolada (en francès rémoulade) és una salsa feta amb maionesa a la qual s'afegeix mostassa i escalunyes tallades amb estisora, tàperes i cogombrets trinxats, i herbes aromàtiques fresques (cibula, estragó, cerfull, pimprenella).

Infotaula de menjarRemolada
Remoulade frisch.jpg
Origen
País d'origenFrança Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipussalsa Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsmaionesa, mostassa i planta medicinal Modifica el valor a Wikidata
Remolada acompanyada de peix i patates fregides.
Rètol lluminós d'un restaurant de Nova Orleans anomenat Arnaud's Remoulade.

Inventada, pel que sembla, a Occitània,[1][2] a França se sol menjar el céleri à la rémoulade (api en remolada), és molt popular a Dinamarca i a Louisiana on se li afegeix Cayenne per a condimentar-la.

ReferènciesModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Remolada
  1. (francès) Michelle Tam & Henry Fong, Nom Nom Paleo : Food for Humans, Kansas City, Andrews McMeel Publishing, LLC, 2013, ISBN 978-1-4494-5717-4
  2. (francès) Lindsay S. Nixon, Everyday Happy Herbivore, New York, BenBella Books, Inc., 2011 ISBN 978-1-9366-6143-5.