Sopa agrepicant

Per sopa agrepicant s'entén un tipus de sopa comuna a diverses tradicions culinàries asiàtiques, que conté ingredients que la fan picant i agra.

Infotaula de menjarSopa agrepicant
Hot & Sour Soup in Clovis Ca.jpg
Origen
País d'origenXina Modifica el valor a Wikidata
GastronomiaSichuan cuisine (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipussopa Modifica el valor a Wikidata

VariantsModifica

Estats UnitsModifica

Pot usar-se brou de pollastre o porc, o fins i tot brous sense carn. Alguns ingredients clau so brots de bambú, oli de sèsam torrat, orella de Judes, kikurage, brots de lliri de dia, vinagre, ou, maicena i pebre blanc.[1] Altres ingredients són el xampinyó comú i menudes rodanxes de pell de soia. És comparativament més espessa que les versions xineses.

XinaModifica

Les gastronomies de Pequín i Sichuan reclamen la sopa agrepicant com plat regional propi. Sol fer-se amb carn, contenint sovint ingredients com brots de lliri de dia, orella de Judes, brots de bambú i tofu, en un brou que s'assaona amb sang de porc.

[2] Sol fer-se picant amb vitet o pebrot blanc, i agre amb vinagre.

ReferènciesModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Sopa agrepicant
  1. «Recepta de sopa agrepicant» (en anglés).
  2. Susanna Foo. «Classic Hot and Sour Soup». A: Chinese Cuisine (en anglès). Houghton Mifflin Harcourt, 2002, p. 82. ISBN 0618254358.