Sorbosa
La sorbosa és una cetosa que és un sucre monosacàrid. Té una dolçor equivalent al de la sacarosa (sucre de taula). La producció comercial de la vitamina C (àcid ascòrbic) sovint es fa a partir de la sorbosa. A la natura es troba en forma de l'isòmer levogir (l-sorbosa). En el laboratori es pot obtenir a partir del d-sorbitol usant el bacteri Gluconobacter oxydans o espècies d'Acetobacter.[1] Tot i tenir una estructura molt semblant a la de la d-fructosa, hi ha molt pocs treballs que descriguin transformacions senzilles de l-sorbosa, a part del seu ús per a la síntesi de vitamina C i d'alguns sucres rars, com ara la d-tagatosa i l'l-iditol. Tanmateix, té un gran potencial per a la síntesi de compostos orgànics.[1]
| Substància química | grup de compostos químics  |
|---|---|
| Massa molecular | 180,063 Da |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₆H₁₂O₆ |
ReferènciesModifica
- ↑ 1,0 1,1 Zebiri, Ilhem; Balieu, Sébastien; Guilleret, Arnaud; Reynaud, Romain; Haudrechy, Arnaud «The chemistry of L-sorbose» (pdf). European Journal of Organic Chemistry, 2011, pàg. 2905-2910. DOI: 10.1002/ejoc.201001578 [Consulta: 9 octubre 2022].