Obre el menú principal

El xoriç és una llonganissa molt prima, feta especialment de llom de porc.[1] El mot deriva del castellà "chorizo", d'origen incert potser preromà, potser del llatí sauricius.[2] També podria ser una evolució antiga de "salsicium", d'on prové també el mot salsitxa. És un embotit típic de Catalunya i part del País Valencià. A Catalunya, és una espècie de botifarra envellida (a l'aire o fumat) i que està elaborada a partir de (si bé no exclusivament) la carn del porc capolada i adobada amb espècies, entre les quals el pebre vermell. La pell d'aquest tipus de botifarra sol ser l'intestí prim del porc.

Infotaula de menjarXoriç
Origen
On es menja Països Catalans
Gastronomia cuina dels Països Catalans
Detalls
Forma llarga i prima, dura i de color roig fosc
Curació A l'aire o fumat
Ingredients principals Porc, pebre vermell
Modifica les dades a Wikidata

XoriçoModifica

El xoriço és en canvi una versió picant del xoriç típica de la península Ibèrica i de llatinoamèrica i especialment conegut en la seua variant basca: xoriço de Pamplona.

ReferènciesModifica

  1. AA.VV.. «Xoriç». A: Corpus de la Cuina Catalana. Barcelona: Institut Català de la Cuina, 2006, p. 449. ISBN 978-84-664-0772-4. 
  2. Bruguera i Talleda, Jordi; Fluvià i Figueras, Assumpta. «xoriço». A: Diccionari etimològic. (2004, 4a edició). Barcelona: Enciclopèdia Catalana, 1996. ISBN 9788441225169.