Viquipèdia

Yewei

cuina xinesa a base d'animals salvatges
(S'ha redirigit des de: Ye wei)

Yewei (xinès simplificat: 野味, pinyin: Yěwèi, literalment Sabor salvatge) és la part de la gastronomia de la Xina que es realitza a partir de la cacera d'animals salvatges.[1] És també popular en països com ara Myanmar, Vietnam, i Tailàndia. La carn dels animals salvatges se sol vendre en mercats a l'aire lliure, i forma part de la cultura culinària de la Xina.

Infotaula menjarYewei
Ye Wei a Hunan, Modifica el valor a Wikidata
País d'origenRepública Popular de la Xina Modifica el valor a Wikidata

Història modifica

Històricament, els membres de les corts imperials de l'època dinàstica xinesa sol·licitaven animals grans per als seus àpats. Exemples cèlebres són el Banquet Imperial Manxú-Han. En l'època contemporània, el Yewei pot ser menjar per qualsevol persona amb accés a animals salvatges.

Estils modifica

No existeixen mètodes de cuina uniformes, ja que diferents regions poden tindre diferents noms o mètodes per als plats. Entre els animals inclosos en la cuina salvatge es troben teixons,[2] rates penades,[3] castors,[4] camell,[5][6] pollastres,[3] civets,[7] carrancs,[8] cocodrils,[5] gossos,[7] burros,[2] peixos,[9] guineus,[5] salamandres gegants,[5] eriçó,[10] ossos d'arbre,[11][12] marmotes,[3] estruços,[13] llúdrigues,[7] pangolins,[14] paons,[5] faisans,[15] porcs,[2] porcs espins,[5] conills i òrgans de conill,[16] rates,[5] ovelles,[2] gambes,[8] cérvols tacats,[16] llobarro ratllat,[8] tortugues,[8] serps verinoses, (inclòs bungarus multicinctus)[17] cadells de llops,[5] i més. Els animals poden provenir de tot el món.[18]

Cultura modifica

El consum de fauna salvatge és un tema polèmic a la Xina. Segons una enquesta de 2006 realitzada per WildAid i la China Wildlife Conservation Association, vora el 70% de les 24.000 persones enquestades a setze ciutats de la Xina continental no havien menjat animals salvatges l'any anterior, sent la xifra del 51% en una enquesta similar del 1999.[19] En una enquesta del 2014 a diverses ciutats de la Xina, el 52,7% dels enquestats va estar d'acord amb la declaració que la fauna salvatge no hauria de ser consumida.[20]

Després de l'esclat de COVID-19, el govern xinés va prohibir el consum de carn provinent d'animals salvatges fins al final de l'epidèmia.[21] Hi ha pressió dins i fora de la Xina perquè la prohibició temporal esdevinga permanent.[22]

Referències modifica

  1. ↑ Shah, Sonia. Pandemic, 1998, p. 17–18. 
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 ; Guangxiang "George" Luo; Shou-Jiang Gao«Snakes Could Be the Original Source of the New Coronavirus Outbreak in China» (en anglès), 22-01-2020. Arxivat de l'original el 25 gener 2020. [Consulta: 24 gener 2020].
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 Schnirring, Lisa. «Virologists weigh in on novel coronavirus in China's outbreak» (en anglès), 08-01-2020. Arxivat de l'original el 8 gener 2020. [Consulta: 23 gener 2020].
  4. ↑ Campbell, Charlie. «The West Blames the Wuhan Coronavirus on China's Love of Eating Wild Animals» (en anglès), 24-01-2020. [Consulta: 25 gener 2020].
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 5,5 5,6 5,7 «On the menu at Wuhan virus market: Rats and live wolf pups», 22-01-2020. Arxivat de l'original el 22 gener 2020. [Consulta: 23 gener 2020].
  6. ↑ «Wuhan pneumonia: how the search for the source of the mystery illness unfolded», 22-01-2020. Arxivat de l'original el 15 gener 2020. [Consulta: 23 gener 2020].
  7. ↑ 7,0 7,1 7,2 Perper, Rosie. «China banned live animal sales in Wuhan, after a food market selling wolves and civet cats was linked to a deadly virus». [Consulta: 25 gener 2020].
  8. ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 South China Morning Post (23 gener 2020). Why wild animals are a key ingredient in China's coronavirus outbreak. Bangkok Post Public
  9. ↑ «The West Blames the Wuhan Coronavirus on China's Love of Eating Wild Animals. The Truth Is More Complex», 24-01-2020. [Consulta: 25 gener 2020].
  10. ↑ «Here's What It's Like in Wuhan, the City at the Center of Coronavirus», 22-01-2020. [Consulta: 24 gener 2020].
  11. ↑ «Wuhan virus: a visual explainer». Arxivat de l'original el 2020-01-29. [Consulta: 25 gener 2020].
  12. ↑ «网传武汉华南市场“大众畜牧野味”所涉摊位已闭店». Beijing News, 21-01-2020. [Consulta: 3 abril 2020].
  13. ↑ Page, Jeremy «Virus Sparks Soul-Searching Over China's Wild Animal Trade» (en anglès). Wall Street Journal, 27-01-2020 [Consulta: 27 gener 2020].
  14. ↑ «Pangolin and porcupines on sale in Chinese market despite jail threat». The Guardian, 2014. [Consulta: 14 febrer 2020].
  15. ↑ «Archived copy» (en xinès), 22-01-2020. Arxivat de l'original el 2020-01-22. [Consulta: 24 gener 2020].
  16. ↑ 16,0 16,1 Shih, Gerry; Sun, Lena H. «Specter of possible new virus emerging from central China raises alarms across Asia» (en anglès), 08-01-2020. Arxivat de l'original el 23 gener 2020. [Consulta: 23 gener 2020].
  17. ↑ Guo, Haitao; Gao, Shou-Jiang; Conversation, The. «Snakes could be the source of the Wuhan coronavirus outbreak», 23-01-2020. Arxivat de l'original el 2020-01-25. [Consulta: 24 gener 2020].
  18. ↑ Huanan Seafood Wholesale Market
  19. ↑ "Why wild animals are a key ingredient in China's coronavirus outbreak" Bangkok Post. gener 23, 2020. Consultat 2020-03-31.
  20. ↑ Zhang, Li; Yin, Feng Biodiversity and Conservation, 23, 9, 06-05-2014, pàg. 2371–2381. DOI: 10.1007/s10531-014-0708-4.
  21. ↑ «China temporarily bans wildlife trade in wake of outbreak». The Associated Press, 27-02-2020. [Consulta: 11 març 2020].
  22. ↑ «EIA supports calls in China to extend tempoaray wildlife trade ban and make it permanent». Environmental Investigation Agency, 31-01-2020. [Consulta: 11 març 2020].
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Yewei&oldid=32237467»