Al forno
L'expressió italiana al forno o més en particular al forno di legna descriu que un aliment ha estat cuinat o fet al forn o al forn de llenya, per aquest últim és precis fer la racolta di legna.[1] Exemples pràctics en són la pizza i algun tipus de pasta.
Història i cultura modifica
Al forno és una expressió que descriu la cuina del nord d'Itàlia, que té la tradició de la utilització del forn de llenya i graelles de flama oberta. Forns de maó per a pizzes han estat construïts sovint pels restaurants italians que ofereixen la cuina "al forno" per continuar amb aquesta tradició. Aquest estil s'ha estès per tot el Mediterrani, fins a esdevenir un terme que expresa la tècnica de cuinar el pa, la pasta, o altres aliments. El forn de maó s'ha convertit en una mena de símbol de "al forno", amb la seva porta d'arc i una taula de fusta sobre la qual es posa el menjar en la que es retira del forn, la fusta actua com una mena d'aïllant.
L'ús del terme modifica
La denominació al forno o al forno di legna és típica dels restaurants italians. Molts restaurants i empreses de serveis alimentaris han adoptat el terme "al Forno" als seus menús.[2] Un dels plats de pasta més comuns al forn és la lasagna. També s'ha adoptat com a nom d'un plat de pasta específic amb Salsitxes Mattersons, Xoriço i cobert amb formatge cheddar i mozzarella.
Referències modifica
- ↑ Tracey Lawson. A Year in the Village of Eternity. Bloomsbury Publishing, 1 abril 2011, p. 166–. ISBN 978-0-7475-9036-1 [Consulta: 23 agost 2011].
- ↑ «al forno - Bing». [Consulta: 23 desembre 2017].