Obre el menú principal

L'almoixàvena o almonxàvena (de l'àrab al-mugábbana, "coca o bunyol de formatge"[1]) és un dolç d'origen àrab característic de Xàtiva[2] de les comarques valencianes de La Costera i La Vall d'Albaida.[3]

Infotaula de menjarAlmoixàvena
Almoixàvena a una pastisseria de Xàtiva.jpg
Almoixàvena a una pastisseria de Xàtiva
Origen
Regió Xàtiva
Detalls
Tipus plat
Modifica les dades a Wikidata

Rep també el nom de "monxàvena", "monjàvena" o "almoxàvena". S'elabora amb ous, farina, oli, vi, sucre i canyella i es cou al forn. Tradicionalment, els forns sols en serveixen el dijous, doncs en origen era preparada el dijous de quaresma. És menjada a Xàtiva durant la temporada que va de Sant Antoni a Carnestoltes.[4]

ReferènciesModifica

  1. Sempere i Linares, Maria Angels «De tant en tant, convidem la nostra comarca a classe. El fons documental comarcal : una eina didàctica». La Rella: anuari de L'Institut d'Estudis Comarcals del Baix Vinalopó, 16, 2003, pàg. 196. ISSN: 1886-1032.
  2. Jesús Ávila Granados. El libro de la repostería tradicional. Ediciones Robinbook, 2003, p. 164–. ISBN 978-84-96054-04-2. 
  3. «almoixàvena, -nes». Diccionari General de la Llengua Valenciana. Real Acadèmia de Cultura Valenciana. [Consulta: 5 juliol 2019].
  4. «Almoixàvena». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.