Balık böreği
Balık böreği és una varietat de börek (burek) a la cuina turca. Es fa al forn, amb massa especialment elaborada o yufka fresca, farcida de peix i altres ingredients. Es pot fer amb bonítol en conserva,[1] o peix (com el verat[2]) prèviament saltat amb cebes i all. Es fa similar a la paçanga en forma, però a vegades es pot fer en forma de peix també. (Vegeu la imatge a la ref 1.) Balık böreği es pot considerar similar al fish pie de la cuina britànica per definició[3] però és diferent en la forma, ingredients i preparació. El General Ziya Yergök explica, en les seves memòries "Sarıkamış'tan Esarete (1915-1920)", haver menjat balık böreği durant la seva estada amb els Tàtars, un poble turquès , després d'haver caigut presoner de guerra a l'exèrcit rus a l'Operació Sarıkamis.[4] Un restaurant turc de Raleigh (Carolina del Nord) ofreix balık böreği en el seu menú.[5]
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Detalls | |
| Tipus | Börek |
Vegeu també modifica
Referències modifica
- ↑ http://yuvamaya.com.tr/icerik/hamur-isi-tarifler/balik-boregi_44.aspx Arxivat 2015-07-22 a Wayback Machine.
- ↑ http://mucizelezzetler.com/ayin-tarifi-yarismasi/tarif-detay/tatlilar/balik-boregi Arxivat 2015-09-03 a Wayback Machine.
- ↑ OECD: Organisation for Economic Co-operation and Development. Multilingual Dictionary of Fish and Fish Products. John Wiley & Sons, 24 setembre 2009, p. 78–. ISBN 978-1-4443-1942-2.
- ↑ Ziya Yergök; Sami Önal Tuğgeneral Ziya Yergök'ün anıları: Sarıkamış'tan esarete (1915-1920). Remzi Kitabevi, 2006. ISBN 978-975-14-1075-7.
- ↑ http://www.wral.com/triangle-restaurant-week-best-20-dinners/13300764/