Bixina

compost químic

La bixina és una substància química orgànica poliinsaturada, un carotenoide (apocarotenoide) dicarboxílic. Es troba en l'annato, un colorant natural obtingut de les llavors de la l'arbre Bixa (Bixa orellana). La bixa té llavors de color vermell, que es produeix a la natura per oxidació de la carotina. Les llavors d'aquesta planta reduïdes a pols s'utilitzen per acolorir aliments i per fer filtres solars.

Infotaula de compost químicBixina
Substància químicacompost químic Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular394,214409 u Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₂₅H₃₀O₄ Modifica el valor a Wikidata
Bixin.png
SMILES canònic
Model 2D
CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)OC)C=CC=C(C)C=CC(=O)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C/C(=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C(=O)OC)/C=C/C=C(\C)/C=C/C(=O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704.svg
1
1
0
 
Modifica el valor a Wikidata

Les llavors d'annato contenen un 5% pigments, dels quals el 70-80% són bixina.[1]

La bixina és inestable químicament una vegada aïllada, i es converteix via isomerització ens trans-bixina (β-bixina), un isòmer.

La bixina és liposoluble (soluble en greixos) però insoluble en aigua. Després de l'exposició a un àlcali, l'èster metil s'hidrolitza per produir l'àcid carboxílic norbixina, un derivat soluble en aigua.

ReferènciesModifica

  1. Executive Summary Bixin, National Toxicology Program