Blat escairat

grans sencers de blat escairats

El blat escairat és un menjar típic del Berguedà. Consisteix en grans sencers de blat escairats, és a dir dels quals se n'ha tret la pellofa. L'escairat se sol realitzar en uns molins especials anomenats escairadors.[1]

Infotaula menjarBlat escairat
Blat de moro escairat Modifica el valor a Wikidata
Característiques
RegióBerguedà Modifica el valor a Wikidata
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusingredient culinari Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsdacsa Modifica el valor a Wikidata

Tot i que el cultiu del blat és molt generalitzat a Catalunya, se sol consumir molt –com a farina o sèmola– mentre que els plats amb grans sense moldre es preparen preferiblement amb l'arròs des de l'arribada d'aquest gra de la mà dels sarraïns.[1] Només s'ha conservat el consum de blat escairat a la Catalunya interior, on el cultiu de l'arròs és impossible i les comunicacions han dificultat tradicionalment el comerç.[2] Amb la introducció del blat de moro a Catalunya, va ser substituït en part pel blat de moro escairat, de major rendiment.[3]

Ara, amb la revaloració de plats tradicionals, es consumeix per gust.[2]

Referències

modifica
  1. 1,0 1,1 Massanés, Toni. La cuina del Berguedà: evolució i receptari. 1997. Berga: L'Albí - Columna, p. 111. ISBN 84-86631-29-7. 
  2. 2,0 2,1 «Blat escairat». Gastroteca.cat. [Consulta: 14 abril 2015].
  3. «Receptes amb blat de moro escairat». TV3, 08-01-2013. [Consulta: 14 abril 2015].