Buuz[1] (Бууза, Buuza) és un tipus de farcellet fet amb pasta de farina farcit amb trossets de carn de be o bou i cuinat al vapor. Al farciment de carn se li afegeix ceba o all. Opcionalment, s'aromatitza amb llavors de fenoll germinades o d'altres herbes de temporada. També s'acostuma a afegir al farciment patata, col o arròs al gust. El farciment s'embolcalla amb una fulla de pasta de farina deixant un foradet per a deixar sortir el vapor de la cocció. Cada cuiner afegeix el seu toc personal a la forma de fer el farcell. El buuz es cou al vapor preferiblement utilitzant un recipient de fusta. Es menja amb les mans amb cura d'evitar que caiguin els sucs de la cocció de dins del farcell.

Infotaula de menjarBuuz
Buuza 01.jpg
Origen
País d'origenMongòlia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuspasta farcida Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsfarina de blat Modifica el valor a Wikidata
buuz cuinat i cru

El Buuz és un plat típic de la cuina mongola. És un plat casolà que es menja sovint durant la festa de l'Any Nou Mongol (Tsagaan Sar). Tot i així també s'ofereix als restaurants i cafès de la capital Ulaanbatar.[2]

És un plat similar a altres masses de pa farcides de la cuina mongola com el khuushuur. Aquest darrer es cuina fregint-lo en lloc de fer-lo al vapor.

Plats similarsModifica

ReferènciesModifica

  1. Williams, Sean. The Ethnomusicologists' Cookbook: Complete Meals from Around the World. CRC Press, 2006, p. 59. ISBN 9780415978194 [Consulta: 10 febrer 2013]. 
  2. Slater, Judith J. Teen Life in Asia. Greenwood, 2004, p. 118. ISBN 9780313315329 [Consulta: 10 febrer 2013]. 

Enllaços externs en anglèsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Buuz