Cafestol
El cafestol és una molècula de diterpè present al cafè. Per exemple, un gra de Coffea arabica conté al voltant d'un 0,6% de cafestol. El cafestol és present en una quantitat més gran en les begudes de cafè sense filtrar, com en el cafè de premsa francès o el cafè turc. En les begudes de cafè filtrat, com el cafè preparat per degoteig, està present només en quantitats insignificants.
 | |
| Dades clíniques | |
|---|---|
| Grup farmacològic | 17-(hydroxymethyl)-12-methyl-8-oxapentacyclo[14.2.1.0¹,¹³.0⁴,¹².0⁵,⁹]nonadeca-5(9),6-dien-17-ol (en)   |
| Dades químiques i físiques | |
| Fórmula | C20H28O3 |
| Massa molecular | 316,203844756 Da |
| Punt de fusió | 158 °C |
| Número CAS | 469-83-0 |
| PubChem (SID) | 108052 |
| ChemSpider | 10289419 |
| UNII | AC465T6Q6W |
| KEGG | C09066 |
| ChEBI | 3291 |
Els estudis han demostrat que el consum regular de bullir el cafè augmenta el colesterol sèric en un 8% en homes i 10% en les dones. Per a aquells que beuen el cafè filtrat, l'efecte va ser significatiu només en les dones.[1]
En experiments amb rates, el cafestol ha mostrat propietats anticanceroses.[1] El cafestol pot actuar com un agonista lligand del receptor nuclear Farnese Pregnana X i del receptor X, blocant l'homeostasi del colesterol.[2]
Referències modifica
- ↑ 1,0 1,1 National Toxicology Program (NTP): Cafestol (CASRN 469-83-0) and Kahweol (CASRN 6894-43-5) - Review of Toxicological Literature. Octubre de 1999.
PDF
- ↑ Segons un estudi de 2007 de David Moore, del Col·legi Baylor de Medicina,The cholesterol-raising factor from coffee beans, cafestol, as an agonist ligand for the farnesoid and pregnane X receptors. (anglès)
