Obre el menú principal

Coca amb tonyina

(S'ha redirigit des de: Coca de tonyina)

La Coca amb tonyina,[1] també anomenada Coca de Sant Joan a Alacant, és una coca tapada salada típica valenciana, i més concretament de l'Alacantí, on se'n menja la Nit de Sant Joan. La tradició ens diu que se'n feia el 21 de juny com a premi, acompanyada amb el vi com a beguda, per qui ajuda a la "plantà" de les fogueres. Els principals ingredients són la farina, l'aigua o vi blanc, l'oli, sal i tonyina, però també és habitual posar-hi ceba, pebrera, anís, tomaca i pinyons.

Infotaula de menjarCoca amb tonyina
Coca Toñina-Mistela.jpg
Origen
Altres noms Coca de Sant Joan
País d'origen Marina Baixa, Alacantí
On es menja Alacantí, Marina Baixa
Gastronomia Cuina del País Valencià
Detalls
Tipus coca
Ingredients principals Tonyina, ceba, tomàquet
Modifica les dades a Wikidata

A la Marina Baixa, esta coca tapada rep el nom de coca farcida i és típica en qualsevol "pica'eta". Es prepara amb una massa de farina escaldada en oli i aigua bullent i entre les dues capes de massa se li afegeix una fritanga o samfaina feta de tomaca, ceba i tonyina de sorra, esta última pot substituir-se per trossets d'ou dur.

ReferènciesModifica

  1. Fàbrega i Colom, Jaume. Cuina i cultura del gust al País Valencià: El patrimoni culinari. Universidad de Alicante, 2019-04-01. ISBN 9788497176569.