Dulcitol

compost químic

El dulcitol ( galactitol ) és un alcohol de sucre, el producte reductor de la galactosa .[1] Té un gust lleugerament dolç.[1] En persones amb deficiència de galactocinasa, una forma de galactosèmia, es forma un excés de dulcitol al cristal·lí de l'ull que condueix a cataractes .[2]

Infotaula de compost químicDulcitol
Substància químicacompost químic i hexane-1,2,3,4,5,6-hexol (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular182,079038 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₆H₁₄O₆ Modifica el valor a Wikidata
Dulcitol.svg
SMILES canònic
Model 2D
C(C(C(C(C(CO)O)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C([C@H]([C@@H]([C@@H]([C@H](CO)O)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Punt de fusió189 °C Modifica el valor a Wikidata

L'altre defecte comú del metabolisme de la galactosa és un defecte en la galactosa-1-fosfat uridiltransferasa, un trastorn autosòmic recessiu, que també provoca una acumulació de galactitol com a resultat de l'augment de les concentracions de galactosa-1-fosfat i galactosa. Aquest trastorn condueix a cataractes causades per l'acumulació de galactitol.

SíntesiModifica

El galactitol es produeix des de la galactosa en una reacció catalitzada per l' aldosa reductasa . La galactosa per si mateixa prové del metabolisme dels disacàrids com la lactosa (present a la llet ) en glucosa i galactosa. El dulcitol s'elabora de vegades procedent de la planta Madagascar manna ( Melampyrum nemorosum ) on ocorre de forma natural.[3] S'han desenvolupat igualment patents per poder elaborar-ho a partir de la fermentació de la llet.

UsosModifica

Principalment s'empra en la indústria alimentària com a edulcorant artificial .

ReferènciesModifica

  1. 1,0 1,1 «Galactitol - Compound Summary». National Center for Biotechnology Information. [Consulta: 6 agost 2008].
  2. Roth, KS. «Galactokinase Deficiency». eMedicine. WebMD, September 10, 2007. [Consulta: 8 agost 2008].
  3. Roempps Chemie-Lexikon, 8th edition, Franck'sche Verlagshandlung, Stuttgart, p. 1027

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Dulcitol