Emulgent

Emulgent o emulsionant és un additiu alimentari que permet que es formi una emulsió estable dels ingredients incrementant-ne l'estabilitat cinètica. Els surfactants són un tipus d'emulgents amb activitat en la superfície.

Els mateixos emulgents alimentaris es fan servir en cosmètica però en aquest cas s'anomenen de manera diferent, seguint la Nomenclatura Internacional d'Ingredients Cosmètics (INCI).

Alguns emulgents naturals modifica

Lecitina que es troba en el rovell d'ou i per això es forma l'emulsió en la maionesa, i la lecitina de productes vegetals com la soia i molts d'altres
Mel
Llavors de mostassa
Proteïnes de baix pes molecular.

Emulgents artificials modifica

Els emulgents artificials més comuns utilitzats en la indústria alimentària són:

Viccionari