Obre el menú principal

L'entrepà de calamars (bocadillo de calamares en castellà) és una especialitat gastronòmica molt habitual en certs indrets d'Espanya, que consisteix en calamars arrebossats en farina i fregits en oli, normalment d'oliva.[1] S'acostuma a servir calent, acabat de fer. Aquest tipus d'entrepà és molt popular i conegut a la majoria de bars de Madrid, tradicionalment a la Plaça Major de Madrid, i confereix a la ubicació una olor característica.[2] Al nord d'Espanya, el mateix entrepà rep el nom en castellà de bocadillo de rabas.

Infotaula de menjarEntrepà de calamars
Bocadillo de calamares-2009.jpg
Origen
País d'origen Espanya
Detalls
Tipus entrepà i calamar
Modifica les dades a Wikidata
Entrepà de calamars en una barra de pa baguette acompanyat d'una canya de cervesa.

PreparacióModifica

Se sol tallar els calamars a rodanxes amb forma d'anell d'un centímetre de gruix, s'arrebossen amb farina i llevat químic. Després d'aquesta preparació inicial es fregeixen en oli bullent lleugerament fins que quedin daurats. D'altra banda se sol llescar el pa. Era costum servir-se amb un pa ple de molles. Recentment se solen usar les baguettes elaborades en el mateix establiment a partir de pasta prèviament congelada que generalment se sol tallar d'una banda donant-li a cada local un toc característic.

ReferènciesModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Entrepà de calamars  
  1. Néstor Luján, (1994), "Como piñones mondados, Cuento de Cuentos de Gastronomía",Ed. Folio,Barcelona, pp:123
  2. Joaquín de Entrambasaguas, (1971), "Gastronomía Madrileña", Instituto de Estudios Madrileños, pág. 23