Obre el menú principal

Entrepà de calamars

L'entrepà de calamars (bocadillo de calamares en castellà) és una especialitat gastronòmica molt habitual en certs indrets d'Espanya, que consisteix en calamars arrebossats en farina i fregits en oli, normalment d'oliva.[1] S'acostuma a servir calent, acabat de fer. Aquest tipus d'entrepà és molt popular i conegut a la majoria de bars de Madrid, tradicionalment a la Plaça Major de Madrid, i confereix a la ubicació una olor característica.[2] Al nord d'Espanya, el mateix entrepà rep el nom en castellà de bocadillo de rabas.

Infotaula de menjarEntrepà de calamars
Bocadillo de calamares-2009.jpg
Origen
País d'origen Espanya
Detalls
Tipus entrepà i calamar
Modifica les dades a Wikidata
Entrepà de calamars en una barra de pa baguette acompanyat d'una canya de cervesa.

PreparacióModifica

Se sol tallar els calamars a rodanxes amb forma d'anell d'un centímetre de gruix, s'arrebossen amb farina i llevat químic. Després d'aquesta preparació inicial es fregeixen en oli bullent lleugerament fins que quedin daurats. D'altra banda se sol llescar el pa. Era costum servir-se amb un pa ple de molles. Recentment se solen usar les baguettes elaborades en el mateix establiment a partir de pasta prèviament congelada que generalment se sol tallar d'una banda donant-li a cada local un toc característic.

ReferènciesModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Entrepà de calamars  
  1. Néstor Luján, (1994), "Como piñones mondados, Cuento de Cuentos de Gastronomía",Ed. Folio,Barcelona, pp:123
  2. Joaquín de Entrambasaguas, (1971), "Gastronomía Madrileña", Instituto de Estudios Madrileños, pág. 23