Patates braves

tapa típica d'Espanya

Les patates braves[1] o creïlles braves són una de les tapes més comunes a Espanya.[2] Normalment no es prenen com a plat fort, sinó que es mengen com aperitiu.[3][4]

Infotaula de menjarPatates braves
Taberna Che - Braves.jpg
Origen
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat de patates Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalspatata i Salsa brava Modifica el valor a Wikidata

Socialment són motiu de trobada entre amics a cerveseries o llocs de tapes. És per això que es prenen acompanyades d'una cervesa o canya en un ambient informal.

El seu nom es deu a la salsa picant que acompanya les patates fregides. Aquesta salsa està elaborada bàsicament amb un sofregit de tomaca, tabasco i de vegades maionesa, tot i que s'hi poden afegir d'altres ingredients com pebre o d'altres espècies. A Catalunya, Illes Balears i Comunitat Valenciana, de vegades se serveixen amb salsa brava i salsa allioli, encara que normalment es tracta de dues tapes diferents.

L'origen d'aquest plat se situa pels volts de la dècada del 1950,[5] o la del 1960, a Madrid, i diversos bars, ja desapareguts, es disputen l'invent, Casa Pellico,[6] La Casona,[6] o Vinícola Aurora.[5]

ReferènciesModifica

  1. «La patata brava i la patata amb allioli (una confusió que cal aclarir)». Fundació d'Estudis Històrics de Catalunya, novembre 2011. [Consulta: 6 maig 2020].
  2. United Nations, (2008), Potato Around the World in 200 Recipes: An International Cookbook, United Nations Publications, pág. 222.
  3. Barrenechea, Teresa. The Cuisines of Spain: Exploring Regional Home Cooking. 1.ªrr. Ten Speed Press, 2005. ISBN 1-58008-515-6. 
  4. Caruso, James Campbell. El Farol: Tapas and Spanish Cuisine. Gibbs Smith, 2004. ISBN 1-58685-101-2. 
  5. 5,0 5,1 Saveur, The Editors of. Saveur: The New Classics Cookbook. Weldon Owen International, 2014-10-28. ISBN 978-1-61628-910-2. 
  6. 6,0 6,1 «Patatas bravas». Academia Madrileña de Gastronomía, 01-12-2019. [Consulta: 6 maig 2020].
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Patates braves