Salmorra: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + ) |
m Corregit: fins l'/la/les -> fins a |
||
Línia 5:
Segons els casos la salmorra pot fer referència a dissolucions en sals que van des d'un 3.5% (la concentració típica de l'[[aigua marina]] qe també és la concentració més baixa per salmorrar aliments, fins al voltant del 26% (una típica solució [[Saturació (química)|saturada]], depenent de la temperatura.
És un sistema de conservar els aliments molt antic i fins a l'arribada dels sistemes moderns de conservació resultava tan imprescindible que la sal era un producte estratègic.
Històricament s'ha utilitzat molt en conserva de molts aliments i molt especialment el [[peix]] que ràpidament es podria ([[arengada]] i [[bacallà]] principalment).
| |||