L''''àcid isovalèric''' o '''àcid 3-metilbutanoic''', és un compost orgànic amb la fórmula (CH<sub>3</sub>)<sub>2</sub>CHCH<sub>2</sub>CO<sub>2</sub>H. De vegades es classifica com un [[àcid gras]]. És un líquid incolor poc soluble en aigua però molr coluble en els dissolvents orgànics més comuns. Aquest compost es troba de forma natural incloent en [[olis essencials]].
L'àcid isovalèric fa una olor forta a formatge, però els seus [[èster]]s volàtils tenen aromes plaents i es fan servir en perfumeria. S'ha proposat que és l'agent anticonvulsiu de la [[valeriana]].<ref>{{Cite journalref-publicació| doi=10.1111/j.0013-9580.2004.27904.x| pmid=15509234| volumevolum=45| issueexemplar=11| pagespàgines=1338–1343| lastcognom=Eadie| firstnom=Mervyn J.| titletítol=Could Valerian Have Been the First Anticonvulsant?| journalpublicació=Epilepsia| accessdateconsulta=December 22, desembre 2012| datedata=November novembre 2004| url =http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.0013-9580.2004.27904.x/pdf}}</ref> És el principal component de la desagradable pudor dels peus i a la pell es produeix per bacteris quan metabolitzen la [[leucina]].<ref>{{Cite journalref-publicació| doi=10.1139/w05-130| volumevolum=52| issueexemplar=4| pagespàgines=357–364| last1cognom1=Ara| first1nom1=Katsutoshi|author2autor2=Hama, Masakatsu|author3autor3=Akiba, Syunichi|author4autor4=Koike, Kenzo|author5autor5=Okisaka, Koichi|author6autor6=Hagura, Toyoki|author7autor7=Kamiya, Tetsuro|author8auto8= Tomita, Fusao| titletítol=Foot odor due to microbial metabolism and its control| journalpublicació=Canadian Journal of Microbiology | datedata=April abril 2006| pmid=16699586 |url=http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/w05-130#.UwjXYuNdUrw |deadurl=no |accessdateconsulta=February 22, febrer 2014}}</ref>
L'àcid isovalèric és la causa principal de les aromes del vi pel [[llevat]] ''[[Brettanomyces]]''.<ref name="Wine Science">{{cite bookref-llibre|lastcognom=Jackson|firstnom=Ron S.|titletítol=Wine Science: Principles and Applications|yearany=2008|publishereditorial=Academic Press|isbn=9780123736468|url=http://books.google.ca/books?id=lU4HO2FeWoEC&pg=PA495|editionedició=3rd|accessdateconsulta=December 22, desembre 2012|pagepàgina=495}}</ref> Es pot produir per oxidació de les resines del [[llúpol]], o per presència del llevat ''Brettanomyces''.
