Briuat: diferència entre les revisions

'''Briuat''', també escrit '''briouat''' (en [[àrab]] بريوات, ''bric'' a [[Tunísia]], ''bourak'' a [[Algèria]], ''bureka'' a [[Líbia]], ''börek'' a [[Turquia]]), és un [[pastís]] fregit típic del [[Marroc]] i del nord de l'Àfrica<ref>{{GEC|0280905}}</ref> en forma [[triangle|triangular]] o [[cilindre|cilíndrica]].<ref>{{Ref-llibre |cognom=Weiss |nom=J. |títol=Moroccan cooking |url= https://books.google.es/books?id=yUsuN508fbwC&pg=PA14&dq=Briouat+triangle+cylinder&hl=ca&sa=X&ei=SCJ1VeCQJMznUonOgZgL&ved=0CB4Q6AEwAA#v=onepage&q=Briouat triangle cylinder&f=false |llengua=anglès | editorial=Casa Editrice Bonechi |data=2006 |pàgines=14 |isbn=884761712X}}</ref> Són una espècie d'empanades d'una [[pasta fil·lo]] de [[sèmola]] de [[blat dur]] anomenada ''warqa'' amb tot un ventall de farciments.<ref>{{TERMCAT|briuat}}</ref> Variants populars són els briuats farcits d'ametlles i coberts de mel o els briuats de pollastre. Són parents dels [[rotlle de primavera|rotlles de primavera]] de la cuina oriental, amb la principal diferència que aquests són fets de farina de [[blat xeixa]].<ref>{{Ref-llibre |cognom= Marks |nom=Gil |capítol=Brik |títol= Encyclopedia of Jewish Food |llengua= anglès | editorial=Houghton Mifflin Harcourt |lloc= |data=2010 |pàgina= |pàgines= |col·lecció= |isbn= 9780544186316 |citació=Other names: Algeria ''bourak, burak''; Libya ''bureka''; Morocco: biouat, briate, briwat; Tunisia:breek. |ref= }}</ref>

 

 

== Referències ==

 

== Enllaços externs ==

* Briuat amb carn picada: {{ref-web |url= http://blogs.cpnl.cat/enganxat/files/2014/10/Briuat.pdf |cognom = Brahimi|nom = Jamila |títol=Briuat | consulta= 8 de junyy del 2015 | editor = Consorci per a la Normalització Lingüística |format = pdf |obra = La teva cuina al teu costat }}

* Com postres: {{ref-web |url= http://menjarmarroqui.weebly.com/briouats-de-almendra.html |títol=Briuat d'ametlla | consulta= 8 de junyy del 2015 |obra = Menjar marroquí }}

{{Autoritat}}