La '''llet crua''' és aquella [[llet]] que no ha passat cap procés de [[pasteurització]] o d'[[homogeneïtzació]] per tal de fer-la potable.<ref>{{cite newsref-notícia|titletítol=Raw milk's 'explosive growth' comes with costs to the state|firstnom=Cookson|lastcognom=Beecher|datedata= 12 Januarygener 2016|workobra=[[Food Safety News]]|locationlloc=Seattle|url=http://www.foodsafetynews.com/2016/01/raw-milks-explosive-growth-comes-with-costs-to-the-state/|accessdateconsulta= 24 Januarygener 2016}}</ref> Per aquesta raó el consum de llet crua suposa un risc important per la salut i està totalment desaconsellat per la comunitat mèdica.<ref name=sciam>{{cite ref-web| url=https://www.scientificamerican.com/article/raw-milk-debate|titletítol=Got ''E. coli''? Raw Milk's Appeal Grows Despite Health Risks|firstnom=Terri Peterson|lastcognom=Smith|datedata= 31 Augustagost 2010|workobra=[[Scientific American]]|accessdateconsulta= 18 Septembersetembre 2012}}</ref>
