Celler (estança): diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Robot posa data a plantilles de manteniment |
|||
Línia 9:
== Condicions ==
[[Fitxer:Sherry_cellar,_Solera_system,_2003.jpg|dreta|miniatura|200x200px|Cava de [[xerès]] situada damunt de la terra]]
El vi pot ser emmagatzemat de forma satisfactòria entre els 7 °C (44,6 °F) i 18 {{convert|7|°C|°F|abbr=on}} (64,4 {{convert|7|°C|°F|abbr=on}}) sempre que les variacions de temperatura siguin graduals. La temperatura de 13 °C (55,4 °F), es troba principalment en les caves vinícoles usades per emmagatzemar el vi a França, mentre a Espanya en l'anomenat ''cementiri'' del Celler Marquis de Murrieta, on es conserven vins que tenen diverses dècades d'edat, la temperatura oscil·la entre 13 <span>°C</span> (55,4 <span>°F</span>) de mitjana a l'hivern i 16 {{convert|13|°C|°F|abbr=on}} (60,8 {{convert|13|°C|°F|abbr=on}}) a l'estiu. Ha de prendre's en compte que el vi madura en general, de manera diferent i de forma més lenta a temperatures baixes, contrari al que fa a una temperatura superior. Alguns experts sostenen que la temperatura òptima per a la criança de vins és de 13 °C (55,4 °F), per alguns 15 {{convert|15|°C|°F}} ({{convert|15|°C|°F}} {{convert|13|°C|°F}}) i per a uns altres de 16 {{convert|13|°C|°F}} (60,8 °F).<ref>fineliving.com [https://web.archive.org/web/20100111025534/http://www.fineliving.com/fine/simply_wine/article/0,,fine_15098_2518659,00.html Storing Wine]</ref><ref>maridajesgourmet.com [https://web.archive.org/web/20090708100910/http://www.maridajesgourmet.com/vinos/vino/vinocuidadovino/temperatura.html Temperatura]</ref><ref>tranbel.com [http://tranbel.com/Vinos/Cultura/vinos_viejos.htm Los vinos viejos]{{Enlace roto|[http://tranbel.com/Vinos/Cultura/vinos_viejos.htm Los vinos viejos]|http://tranbel.com/Vinos/Cultura/vinos_viejos.htm|bot=InternetArchiveBot}}([//es.wikipedia.org/wiki/Ayuda:C%C3%B3mo_recuperar_un_enlace_roto enlace roto] disponible en [//es.wikipedia.org/wiki/Internet_Archive Internet Archive]; véase el [//web.archive.org/web/*/http://tranbel.com/Vinos/Cultura/vinos_viejos.htm historial] y la [//web.archive.org/web/2/http://tranbel.com/Vinos/Cultura/vinos_viejos.htm última versión]).{{Enlace roto|[http://tranbel.com/Vinos/Cultura/vinos_viejos.htm Los vinos viejos]|http://tranbel.com/Vinos/Cultura/vinos_viejos.htm|bot=InternetArchiveBot}}</ref> D'altra banda, l'Alexis Lichine's Encyclopedia diu que als 10 °C ({{convert|10|°C|°F|abbr=on}} °F) i 14 {{convert|10|°C|°F|abbr=on}} (57,2 {{convert|10|°C|°F|abbr=on}}), els vins han d'envellir de forma normal.<ref name="
== Actiu contra passiu ==
| |||