Gastronomia de Finlàndia: diferència entre les revisions

<DIV align="justify">

La '''gastronomia de [[Finlàndia]]''' és coneguda per combinar la cuina de mercat i l'[[Alta Cuina|alta cuina]] amb l'estil de [[Dieta continental|cuina continental]] contemporani. La carn i el peix juguen un paper important en els plats tradicionals d'algunes parts del país, mentre que en la resta de regions sempre hi ha hagut la presència d'hortalisses i bolets. Els refugiats de [[Carèlia]] van contribuir gastronòmicament a altres parts de Finlàndia.<ref>{{ref-web|cognom=Tolvanen|nom=Kristiina|títol=A Nation in Transition: The Resettlement of the Karelian Evacuees|url=http://www15.uta.fi/FAST/FIN/HIST/kt-evac.html|editor=Department of Translation Studies, University of Tampere|consulta= 12 novembre 2013}}</ref>

Habitualment s'utilitzen productes integrals (sègol, ordi, civada) i [[baia|baies]] (com els [[nabiu blau|nabius blaus]], els [[nabiu vermell|nabius vermells]], les [[móra vermella|móres vermelles]] i els [[arç groc|arços grocs]]). La llet i els seus derivats són utilitzats tant com beguda com en nombroses receptes. En la cuina tradicional eren habituals diferents varietats de [[nap|naps]], però van ser substituïts per la patata arran de la seva introducció al segle XIII.

 

=== Baies===

Les baies salvatges àrtiques destaquen en la cuina finesa amb el seu sabor fort i el seu alt contingut en nutrients. Tradicionalment, es consumien fresques a l'estiu i seques la resta de l'any, però avui en dia es congelen. Actualment és encara molt habitual anar a collir baies al bosc. Els [[gerd|gerds]], els [[nabiu|nabius]] i els [[nabiu vermell|nabius vermells]] salvatges es troben a gairebé tota Finlàndia, mentre que les [[móra vermella|móres vermelles]], les [[móra àrtica|móres àrtiques]] i els [[arç groc|arços grocs]] creixen en zones més delimitades.

Les baies es poden utilitzar com a ingredients, o menjar-se soles i els sucs i melmelades de baies són habituals especialment entre la gent gran. Tot i que les baies s'utilitzen principalment per a les postres, també se serveixen amb carn, com la salsa àcida de nabius vermells.

 

===Bolets===

Als boscos finesos creixen abundantment diverses espècies de bolets i els [[bolet de greix|bolets de greix]], que s'utilitzen en plats cremosos, estrenen la temporada. Els [[cep (bolet)|ceps]] i [[rossinyol (bolet)|rossinyols]] surten després de l'estiu i són famosos en tot el país, mentre que a l'est de Finlàndia es consumeixen quasi tots els bolets comestibles, inclosos els [[rovelló|rovellons]] i les [[russula|rússules]]. Els rovellons es troben habitualment en l'alta cuina finesa amb els seus relatius [[fals camagroc|falsos camagrocs]] que acostumen a tancar la temporada. Per al seu consum a l'hivern s’assequen o s'envinagren. Els bolets s'utilitzen en sopes, salses, estofats, farcits de pastissos, o simplement com acompanyament fregits en una paella amb cebes. La collita de bolets també una activitat popular exterior entre els finesos.

 

 

==Exemples de plats finesos==

Els finesos distingeixen entre ''perinneruoka'' (plat tradicional) i ''kotiruoka'' (menjar casolà), ja que el primer fa referència als plats que no s'acostumen a menjar diàriament, o ja no es mengen, i el segon fa referència a plats bàsics de cada dia, encara que es mengin en un restaurant.

 

*''Perunamuusi'',<ref name=renito>{{ref-web|cognom=Entre renos y salmones|url=http://entrerenosysalmones.blogspot.com.es/2012/12/algunos-apuntes-culinarios.html|consulta=17 juny 2014|títol=Algunos apuntes culinarios}}</ref> un

*''Kaalikääryleet'', [[col farcida]]

 

===Peix===

 

===Carn===

*''Lihapullat'', mandonguilles

*''Palvikinkku'' i ''Palviliha'', pernil i bou fumats