Sal comuna: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Revertides les edicions de 83.50.70.65. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió. Etiqueta: Reversió |
m robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi |
||
Línia 1:
{{vegeu lliure|Per a una descripció des del punt de vista químic vegeu '''[[clorur de sodi]]'''}}
[[
La '''sal comuna''' o '''sal de cuina''', coneguda comunament com a '''sal''', és un [[condiment]] o additiu alimentari format principalment per una [[sal (química)|sal]], el [[clorur de sodi]], la [[fórmula química]] del qual és [[sodi|Na]][[clor|Cl]]. Altres denominacions sovint usades són '''sal marina''' (quan prové del mar), '''sal fina''' o '''sal de taula''' (quan és refinada i reduïda a pols), o '''sal gruixuda''' o '''grossa''', de gra menys fi, per al seu ús principalment culinari.<ref name = GEC>{{GEC|0209285|sal comuna}}</ref>
== Història ==
[[Fitxer:Selpologne.jpg|
{{principal|Història de la sal}}
Línia 15:
== Jaciments i salines ==
[[Fitxer:Cardona_mina.jpg|
[[Fitxer:Fundacion Valle Salado511.JPG|
Històricament l'explotació de sal s'ha realitzat en [[salina|salines]] de les zones costaneres i dels brolladors d'aigua salada (cursos subterranis que travessen dipòsits de sal), així com per mitjà de [[Mina (enginyeria)|mines]].
Línia 29:
== Tipus de sal ==
[[Fitxer:FleurDeSel.JPG|
[[Fitxer:Gomashio.JPG|
Al mercat es poden diferenciar dos tipus de sal: la fina i la grossa. La sal fina és la més emprada. Si és sal marina es dissol amb rapidesa; si és sal de roca, sala més i és més mala de dissoldre. La sal grossa són cristalls de sal de grandària important, n'utilitzen sobretot els cuiners i va més bé que la sal fina a l'hora de fer coccions a la sal i guarnits.
Línia 46:
=== Sal negra ===
[[Fitxer:Chaatmasala.jpg|
La '''Sal negra''' ([[Bangla]] ''Bit lobon'' (বিট লবণ); [[Nepalès]] ''Birae Nun'' (बिरे नुन); [[Hindi]] ''Kala namak'' काला नमक) és una sal mineral no refinada procedent de l'[[Índia]] amb un fort [[gust]] [[sofre|sulfurós]] causat pels compostos de sofre que conté. El nom prové del seu color gris rosat. La composició química és de [[clorur de sodi]] o [[clorur de potassi]], [[ferro]], [[sofre|compostos sulfurosos diversos]] i traces d'altres minerals. Té menys [[gust salat]] que la sal comuna. Se sol comercialitzar en paquets, és de textura similar a la de la pols, i és completament inodora.<ref>Judika Illes, «Blacksalt» (Sal negra), ''The Elemental Encyclopedia of 5000 Spells,'' {{ISBN|0007164653}} </ref>
| |||