Proteïna antigel: diferència entre les revisions

Les '''Proteïnes antigel''' o '''proteïnes anticongelants''' (''PA'', i les sigles en [[anglès]] ''AFP'') són un tipus de [[polipèptids]] produït per certs animals vertebrats, plantes fongs i bacteris que els premeten sobreviure n ambients per sota dels 0&nbsp;°C. Aquestes proteïnes s’uneixen a petits cristalls de gel per inhibir el creixement ([[cristal·logènesi]]) i la recristal·lització del gel que d’altra manera els seria fatal.<ref name="Madura2001">{{ref-web| url = http://www.psc.edu/science/2001/madura/fishy_proteins.html |títol= Fishy Proteins |obra= |consulta= 2011-08-24 |editor= Pittsburgh Supercomputing Center }}</ref> S’ha suggerit que aquestes proteïnes intervenen en l’l'[[aclimatització]] al fred dels organismres.<ref name="Fletcher2001">{{ref-publicació|autor= Fletcher GL, Hew CL, Davies PL |títol= Antifreeze proteins of teleost fishes |publicació= Annu. Rev. Physiol. |volum= 63 |exemplar= |pàgines= 359–90 |any= 2001 | pmid = 11181960 | doi = 10.1146/annurev.physiol.63.1.359 }}</ref>

Al contrari que els anticongelants dels automòbils com l’l'[[etilen glicol]], les PA no baixen el punt de congelació en proporció amb la concentració sinó que funcionen d’una altra manera que els permet d’actuar com anticongelant a proporcions d'1/300 a 1/500 respecte als altres soluts dissolts. Això minimitza l’efecte de la [[pressió osmòtica]]<ref name="Fletcher2001" />

* millorar l’l'[[aqüicultura]] en els climes més freds