Escalivada: diferència entre les revisions

L''''escalivada''' és un plat tradicional de la [[cuina catalana]] amb [[pebrot]]s, [[albergínies]], [[cebes]] i de vegades [[patates]] escalivades i pelades o bacallà salat. Tanmateix a Aragó i Murcía, en diverses comarques valencianes com [[la Marina]] i l'[[Alcoià]] se'n diu '''''espencat''''' i en altres zones es coneix també com a ''[[esgarrat|esgarradet]]'' o ''esgarradeta'', com per exemple a la Ribera o la Costera, o encara ''torrat'', ''mullador torrat'', ''mullado'', ''tabollat'', ''pebrera i tomaca rostida'',<ref>{{format ref}} https://3.bp.blogspot.com/-uqFpxzuHlNo/WkCq8EFc2GI/AAAAAAAAGKY/m3Fo1VtIST4cd4UPaFp-ronqlNzAw9LDgCLcBGAs/s1600/ALMAR_Mullaor.JPG</ref> encara que normalment aquest nom fa referència al plat que combina l'escalivada amb bacallà salat (el que a [[Catalunya]] s'assembla a l'[[esqueixada]]). L'escalivada es menja sola, com a entremès, de vegades acompanyada [[embotit|d'embotit]]s. També pot acompanyar un plat principal de carn, o amanir una [[coca (pastís)|coca]].<ref>AA.VV., «Escalivada», ''[[Corpus de la Cuina Catalana]]'', Barcelona, [[Institut Català de la Cuina]], 2006, pàgines 206-207, {{ISBN|978-84-664-0772-4}}</ref>