Canyella: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m neteja i estandardització de codi |
m Bot estandarditza format de referència citada per a posterior revisió tipogràfica. |
||
Línia 1:
{{polisèmia|Canyella (desambiguació)}}
{{Infotaula menjar}}
La '''canyella''' o '''canella'''<ref>{{Ref-web|url=http://www.avl.gva.es/lexicval/?paraula=Canella|títol="Canella" és una paraula normativa segons l'Acadèmia Valenciana de la Llengua|consulta=20 març 2018|editor=Acadèmia Valenciana de la Llengua}}</ref> és l'[[Escorça (anatomia vegetal)|escorça]] marronosa del [[canyeller]] o [[Canyeller|caneller]]<ref name=":0">{{Ref-web|títol=canyella {{!}} enciclopèdia.cat|url=https://www.enciclopedia.cat/ec-gec-0087997.xml|consulta=2021-03-31}}</ref> (''Cinnamomum zeylandicum'', també anomenat ''Cinnamomum verum''), que, en brut o molta, és usada com a [[espècia]] en la [[gastronomia]] de molts països. El seu sabor és dolç i té un aroma molt intens. És originària de [[Sri Lanka]], tot i que actualment també es cultiva a [[Amèrica del Sud]] i les [[Índies Occidentals]].<ref name=
== Història ==
La canyella ja era present a la cultura xinesa abans del [[Segle XXVII aC|2700 aC]]. Va arribar a Europa durant l'[[Antiguitat clàssica|Època clàssica]] a través de les rutes comercials de Grècia i Roma amb l'[[Índia]], [[Aràbia]] i [[Etiòpia]].<ref name=":0" /> Durant aquest període els egipcis van incorporar-la als seus ritus religiosos i [[Momificació a l'antic Egipte|momificacions]], i més tard, també va ser present en els ritus religiosos de l'[[Edat mitjana|Edat Mitjana]] a Europa.<ref name=
El comerç de la canyella va arribar al seu màxim esplendor durant l'[[Edat moderna]]. En aquell moment era considerada un producte de luxe i això va provocar la competència comercial entre diversos imperis. Portuguesos, holandesos i anglesos en van disputar-se'n el monopoli en períodes diferents, i es creu que és el motiu que va portar a l'explorador portuguès [[Vasco da Gama]] a descobrir la ruta del [[Cap de Bona Esperança]] durant el [[segle XVI]] per tal d'arribar amb més facilitat a Sri Lanka i la Índia des d'Europa.<ref name=
== Presentació, tipus i conserva ==
La canyella es sol presentar en una mena de canons secs cargolats o bé en pols.<ref name=":0" />
Es recol·lecta durant l'estació humida, tallant els brots de la planta arran del terra. A continuació se'n separa l'escorça, rascant-la amb diferents tipus de ganivet i a pelant-la. Les làmines resultants es deixen assecar quatre o cinc dies, i després es cargolen per formar canons. A continuació es tornen a deixar assecar sota la llum del sol. Finalment, es decoloren amb diòxid de sofre.<ref name=
Hi ha dos tipus de canyella:<ref name=":3">{{Ref-web|títol=Quina classe de canyella és la més terapèutica?|url=https://etselquemenges.cat/especialista/raab-vitalfood/classes-de-canyella|consulta=2021-03-31|llengua=ca}}</ref>
Línia 53:
== Usos ==
La canyella s'utilitza sobretot a nivell culinari i en plats molt diversos, sobretot per aromatitzar: guisats, confitures, [[curri]], begudes, pastisseria...<ref name=":4" /> Un cop destil·lat, el seu oli essencial s'empra en alimentació, licors, perfums i productes de neteja.<ref name=
== Referències ==
| |||